Счетчики

postheadericon Рецепты для быстрой готовки: консервы-полуфабрикаты

Я люблю готовить. Но есть разница между «готовить» и «выготавливать». В обычные дни еда должна быть вкусной, но не занимать три часа времени на свое приготовление. У меня этого времени в будни просто нет. Поэтому я делаю много заготовок-полуфабрикатов. И здесь дам рецепты.

Казалось бы, зачем на сайте по развитию ребенка рецепты? Отвечаю: на все надо время. Если вы Супермама, то время для суперства вы находите. Но и остальное-дом, кухня-страдать не дожно. Я облегчаю себе жизнь кухонными лайвхаками, поскольку у меня интересная и действительно любимая работа, которой хочется заниматься прямо круглые сутки! А в сутках 24 часа и хочется успеть все, а оно никак не хочет помещаться в нерезиновое время. Как сказал Николай Козлов: «Мне бы еще пару жизней последовательно и одну параллельно, чтобы успеть реализовать то, что задумывается».

Сразу оговорюсь, что заготовки я делаю не только осенью, а весь год. Просто в воскресенье, пока «выготавливается» то, что готовится долго, я делаю пару-тройку закруток. При обжарке лука и моркови я просто делаю этой зажарки побольше и замораживаю. Много ингридиентов сушу. Но давайте подробнее.

Борщевая заправка остро-сладкая (без уксуса) (рецепт)

Борщевая заправка упрощает и ускоряет приготовление борща сварить бульон (я просто беру самодельную тушенку), в нее картошку и борщ готов. Можно эту заправку использовать и как салат. Сразу скажу, я не готовлю в таких объемах, как в рецепте, это нужно целый день на одну чистку-резку потратить. У меня эти заготовки делаются попутно, так что делю на три или на четыре все объемы.

Ингредиенты:
• 3 кг помидоров
• 3 кг свеклы
• 3 кг сладкого перца
• 2 кг моркови
• 2 кг репчатого лука
• 5 ст. ложек соли
• 1.5 стакана сахара
• 2 стакана растительного масла
• 6 головок чеснока
• 4 крупных стручка горького перца

Приготовление:
1. Снять с помидоров кожицу-окатить кипятком в друшлаке и она снимется. Перемолоть их на мясорубке. Я перемалываю в комбайне. Получается помидорный сок с мякотью.
2. Вылить помидорную массу в большую, эмалированную кастрюлю, добавить туда растительное масло, соль, сахар и довести до кипения.
3. Морковь нарезать кружочками или соломкой, свеклу натереть соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезать полосками.
4. Выложить все овощи в кастрюлю и после закипания тушить минут 15. В самом конце выложить перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими (при остывании под шубой процесс размягчения будет продолжаться). Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. И здесь о посуде: хорошая посуда сильно облегчает готовку.
5.  Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. Убрать под шубу вверх дном до остывания. У меня вместо шубы еще с советских времен оставшийся ящичек-холодильник с бортами из пенопласта. Температуру держит сутки. В него входят пять поллитровых баночек.

Борщ в банке

А вот собственно борщ я делаю с уксусом. Все просто: варим борщ так же, как и обычно, но без мяса и очень густой, соли тоже чуть больше, чем надо (он же разбавляться будет). Делаю закрутку тогда, когда готовлю борщ для семьи. В конце готовки я делю густую массу: часть в банки и под шубу, а вторую-разбавить бульоном и пять минут прокипятить. Есть секретик: дайте борщу в кастрюле чуть остыть-он настоится, а крышку не прикрывайте, пусть щелочка останется (как говорила моя мама «пусть первый пар сойдет»). Или: борщ+бульон в керамическую посуду и в духовку на 10 минут. И остывает пусть там.

Тушение Кабачок с болгарским перцем и рисом

Попробовано буквально только что. Пока нравится, посмотрим, как храниться будет. Если все будет ладушки-можно будет описать.

А гороховый, гречневый супы и суп харчо интересны? Разные виды зажарок? Готовые тушения с крупами и без? Если да-пишите в комментариях, я напишу, как готовлю.

Хотите получать игры по почте?
Заполняйте форму!

Ваше имя


Email


Понравилось? Поделитесь в соц. сетях!

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Оставить комментарий

Игры на почту!
Ваше имя


Email




Рассылка на платформе OnWiz